Almôndegas e Massa Esparguete à moda do Tony’s

Graças ao aparecimento do Disney+ na minha vida, dei por mim a rever os clássicos que fizeram parte da minha infância. Da Branca de Neve ao Peter Pan, da Pequena Sereia aos Aristogatos, tenho-me divertido imenso a recordar as histórias que via e revia até as cassetes VHS queimarem.

VHS! Quem ainda se lembra de ter de rebobinar as cassetes para se poder rever os filmes?

Velhos tempos! Longe das preocupações da vida adulta e do vírus que nos consome a cabeça a toda a hora. Não sonhava eu naquela altura, que o mundo do futuro seria tão parecido a alguns episódios da “Liga da Justiça” que via RTP2, antes do almoço.

Ao rever estes clássicos, apercebi-me que me recordava pouco da história de alguns e, por isso, senti como se os tivesse a ver novamente pela primeira vez. Um deles foi «A Dama e o Vagabundo», aquele clássico do qual apenas me lembrava da cena romântica no restaurante do Tony’s. Icónica essa imagem dos dois cães a partilharem um prato de massa esparguete e almôndegas.

Fiquei tão feliz ao rever esse filme, que de um empreitada vi o segundo filme e a versão live action que saiu em 2019. Foi incrível, o meu cão, o Mickey, delirou a ver o filme comigo, ladrava e chorava, consoante o que os cães “dissessem” na televisão.

Inspirada pelo filme, decidi que hoje partilharia convosco a minha receita de almôndegas de linguiça com massa esparguete, que vos trará a sensação de que estão sentados numa mesa especial, nas traseiras do restaurante do Tony’s, a ouvir o «Bella Notte».

Quiçá, é uma boa sugestão para o jantar de São Valentim. Falta menos de um mês, por isso pode ser uma boa opção.

NOTA: As quantidades que usei serviram para 5 pessoas.

Para recriares esta receita em casa vais precisar de:

Para as almôndegas:

  • 500 g de carne picada de novilho
  • 2 linguiças
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 50 g de queijo mozzarella ralado
  • 1 colher de café de sal
  • 1/2 colher de café de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de azeite

Para o molho:

  • 210 g de polpa de tomate
  • 100 ml de cerveja
  • 1 colher de café de alho em pó
  • 1 colher de café de orégãos
  • 1/2 colher de café de pimenta branca

Para a massa:

  • 500 g de massa de massa esparguete
  • 500 ml de água a ferver
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sobremesa de azeite

Como fazer:

Numa processadora, coloca-se a cebola partida em quartos, os dentes de alho e as linguiças. Tritura-se bem, depois junta-se a carne picada, o sal, a pimenta preta e a mozzarela ralada, envolve-se tudo muito bem, até adquirir um consistência moldável.

Com as mãos, formam-se almôndegas, com mais ou menos 3 a 4 cm de diâmetro, até não haver mais carne para moldar.

Leva-se um tacho ao lume com uma colher de azeite. Quando este estiver bem quente, dispõe-se as almôndegas no tacho, evitando que fiquem muito juntas umas das outras. Deixa-se cozinhar mais ou menos 5 minutos de cada lado.

Enquanto cozinham, numa taça mistura-se a polpa de tomate, os orégãos, o sal, a pimenta branca, a cerveja e o alho em pó. Rega-se as almôndegas com o molho e deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Numa panela, coloque a massa esparguete, o sal e regue com a água, previamente fervida. Deixe cozinhar durante 10 minutos ou até a massa ficar al dente. Coa-se a massa, envolve-se uma colher de sobremesa de azeite, para que a massa não se cole.

Retira-se as almôndegas do fogão e está pronto a servir.

Simples, rápido e delicioso!

Um dos pratos preferidos dos de cá em casa. E espero que gostes tanto quanto nós!

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